sábado, 20 de setembro de 2014

Então e o que é que comes? - #1 - Almôndegas de Grão, Aveia e Bulgur

Desde que deixei, há cerca de meio ano, de comer carne há algumas pessoas que me perguntam:

"Então e o que é que comes?"

Este é um exemplo. Como isto. Assim, vou-me esforçar por partilhar mais convosco receitas vegetarianas que vá fazendo (ocasionalmente pode aparecer alguma com peixe, pois ainda como peixe...).

Almôndegas de Grão, Aveia e Bulgur

Esta receita não é tão rápida de fazer como as que habitualmente trago mas, é muito boa.
São umas almôndegas vegetarianas, com uma textura bem suave e um sabor delicioso! A textura com que ficam é mais "molinha" do que se forem feitas com soja, mas ficam também bem mais húmidas e saborosas. Ideais para o molho de tomate em que cozinham.
Nós por cá gostámos. ;)


Nota: Tudo isto é sem sal porque nós não usamos sal, mas se estão habituados deverão adicionar nas quantidades que normalmente colocam ao cozinhar.

Ingredientes (Almôndegas):

1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
1 Cebola
4 Dentes de Alho
Azeite q.b.
1 Cubo de Caldo de Legumes (Knorr)
1 Lata de Grão de Bico (Compal)
1 Chávena de Aveia (Próvida)
4 Colheres de Sopa de Bulgur (Naturefoods)
1/2 Chouriço Vegetal (Cem Porcento)
6 Colheres de Sopa de Pão Ralado (Continente)
Ervas aromáticas a gosto (eu usei a mistura de Ervas Aromáticas Bio - Cozinha Tradicional Carnes, da Essentia)
Farinha de Trigo (Próvida)


Ingredientes (Molho):
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Embalagem de Polpa de Tomate (Compal)
1/2 Embalagem de Rice Cuisine (substituto de natas) - (Alpro)
2 Chávenas de Água
Ervas aromáticas a gosto (eu usei a mistura de Ervas Provençais - Margão)

Receita:

Colocar a aveia e o caldo de legumes em água a ferver (a quantidade de água deve ser sensivelmente o dobro da de aveia) e deixar cozer durante cerca de 45 a 50 minutos. Se virem que é necessário vão adicionando mais água.

Enquanto isto picar a cebola, os pimentos, o alho e o chouriço vegetal e colocar tudo a refogar (para esta parte uso a Bimby - atiro tudo lá para dentro, pico e coloco 5 min. - Varoma - Vel 2).
Se não usarem Bimby, tem que ficar tudo bem picadinho, pois o objetivo é ficar "tipo papa".

Lavar o grão, escorrer bem e adicionar ao refogado, moendo tudo e deixando cozinhar 2 a 3 minutos.

Agora devem ter uma papa de consistência grossa - retirar para uma taça grande e adicionar as ervas aromáticas.

Quando a aveia estiver cozida, escorrer a água para uma taça (escorrer mesmo muito bem a aveia pois caso contrário depois de moída fica demasiado "papenta").
Colocar o bulgur nessa taça durante 4 minutos e mexer.

Enquanto o bulgur cozinha um pouco na água da aveia, aproveitar para triturar a aveia e juntá-la ao preparado que já está na taça.

Escorrer bem o bulgur e juntar também ao preparado. 

Misturar tudo e colocar o pão ralado, misturando sempre - usei 6 colheres, mas devem verificar a quantidade necessária. O pão ralado serve para ligar e dar uma consistência moldável (eu quis que ficassem húmidas, mas aqui podem trabalhar mais a vosso gosto - se quiserem que fiquem mais secas devem colocar mais pão ralado).

Quando estiver moldável fazer as bolinhas e colocar num prato / tabuleiro.

Colocar a farinha de trigo num prato e passar por lá todas as almôndegas, de forma a que fiquem cobertas pela farinha.

Entretanto, vamos preparando o molho?

Picar a cebola e o alho e colocar a refogar. Adicionar a polpa de tomate e 1 chávena de água ao refogado. 
Mexer e juntar as ervas aromáticas.
Adicionar as almôndegas - com muita delicadeza para não se esborracharem todas - e deixar cozinha em lume brando.
Ao fim de 5 minutos adicionar mais uma chávena de água e as "natas" rice cuisine.
Deixar cozinhar cerca 20 minutos, sempre em lume brando.

Neste tempo podemos preparar uma salada e arroz branco para acompanhar!

Bom apetite!


Sem comentários:

Enviar um comentário