Ah! E a Sr.ª explicou-nos também que cortar a "tampa" ao queijo é mito. Diz que o queijo da serra deve ser cortado à fatia e deixar que o recheio escorra. Tirar a tampa, além de ser um desperdício (a casca depois de lavada pode ser comida), altera o sabor. Diz que é entendido na matéria.
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